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智能制造和调味品绝缘?我们不服
2022-02-22
《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》1月1日起正式施行。线下须有实体店、投诉途径要公开、加强对送餐人员培训和管理——《办法》对破解“舌尖上的烦恼”作了明确且严格的规定。
动动手指,美食就能送上门,但外卖平台呈“井喷式”发展之时,《办法》的实施可谓正当其时。民以食为天,食品安全须臾不可放松。守护“舌尖上的安全”,企业自律、监管给力、打击得力三者缺一不可。检察机关2018年将继续开展专项立案监督活动,集中力量打击危害食品药品安全犯罪,为“舌尖上的安全”提供有力司法保障。
2017年底,国家工信部公布了2017年智能制造试点示范项目名单,江苏恒顺醋业“食醋酿造智能工厂项目”成功入选,成为调味品行业唯一一家上榜企业。“食醋酿造智能工厂项目”是恒顺顺应“中国制造2025”战略,通过信息化与工业化深度融合来实现传统调味品制造业的智能化转型升级的重大举措!通过产业链、供应链和智能装备间的互联互通和态势感知,提升食品安全全程保障和精益化生产能力,该项目采用了大数据分析、物联网技术、生产信息化控制系统(MES)、工业机器人和视觉识别等先进技术,集自动化、数字化、智能化为一体,全面提升了调味品行业生产流程的智能化水平。
在生产智能化装备应用方面,江苏恒顺投资1.2亿的德国全自动高端醋灌装线今年已投入使用,这条生产线自动化、智能化、信息化程度高达90%;移动营销管理(SFA)系统对产品从出厂经由物流到经销商仓库、分销商物价直至售出全过程,进行实时跟踪管理,极大地提升恒顺产品营销的能力与效益;同时,江苏恒顺还构建了“农田到餐桌”的全生命周期食品安全追溯体系,通过物联网技术,对恒顺香醋的原料(稻米)生长时用药、施肥甚至农田土壤的温度、湿度,进行实时监控并予以数据采集,将生产过程监控、仓储物流、质量追溯等关键环节纳入一体化管理,让食品安全更透明。
智能制造不断提升产品质量,江苏恒顺生产的镇江香醋深受国际市场喜爱,今年以来,已经向澳澳大利亚、新加坡、德国、法国、荷兰、日本、美和香港、澳门等国家和地区出口镇江香醋3200多吨。
传统酿造行业的转型升级,不仅在于生产工艺的提升,更在于生产管理的全流程智能化升级。早在2011年,海天就利用“物联网技术”,成功将原来各自独立的包装设备通过通讯网络相互联通,构建了与企业ERP系统的无缝对接的智能包装生产线管理系统。而在同一年,海天通过无线射频识别及条码识别技术应用,实现了立体仓库的入库业务、出库业务及库存调拨的全过程管理自动化,有效提高供应链和物流的运作效率。“由于物联网、大数据、智能化等技术的应用,从源头上追溯问题产品得以实现。海天在国内率先建立起完整的产品数据信息链。
海天产品的灌装和封盖全都在10万级的洁净空间内完成。所谓洁净空间是指将一定空间范围之内空气中的微粒子、有害空气、细菌等污染物排除,并将室内之温度、洁净度、室内压力、气流速度与气流分布等条件控制在某一需求范围内。按照国标规定,10万级的洁净要求一般应用于高精密芯片、药品等加工,而海天率先在普通调味品上面进行采用。而在仓储物流上,海天从国外引入智能机器人装卸系统。智能机器人系统一改以往依靠人工驾驶叉车的方式,如今一个智能机器人从下达指令到装载完成只需120秒。此外,在立体仓库中,从进仓到出仓,不再依赖人力调度,由智能化数据平台同一协调,效率大幅提升。
连续多年保持2位数以上的年增长速度,但海天味业的增长并不是简单意义上的增资扩产,而是由规模化、自动化生产向智能化、数字化生产转型升级,使海天的产品质量、生产效率、资源利用率、食品安全等进一步提升,打造世界级的“美味梦工厂”。